¿Por qué el arroz es tan popular? - Frijoles Carolyn
Comencemos …
El arroz aporta más del 20% de las calorías consumidas por los seres humanos cada año. El bibimbap coreano, el jollof nigeriano, el biryani indio, la paella española y muchas otras obras maestras culinarias comienzan con arroz. Entonces, ¿cómo acabó este humilde grano en tantas cocinas? Carolyn Beans investiga la expansión global de este querido cultivo y las consecuencias no deseadas de su popularidad.
Recursos adicionales para explorar
El arroz no es sólo un alimento básico; es una piedra angular de la nutrición y la cultura global . Consumido por miles de millones de personas, el arroz proporciona más del 20% de la ingesta calórica mundial. Su domesticación se remonta a miles de años atrás y se cree que el arroz asiático se originó en China hace más de 10.000 años. También se desarrollaron distintas variedades de forma independiente en África y América del Sur. Hoy en día, el cultivo del arroz está profundamente integrado en muchas culturas. Por ejemplo, el arroz es fundamental en la ceremonia 'Annaprashan' en la India y Nepal, que marca la introducción del bebé a los alimentos sólidos. En Japón, 'Gohan' denota curiosamente tanto arroz cocido como una comida, lo que subraya el significado cultural del grano .
Cultivo de arroz e impacto climático
Si bien es esencial para la seguridad alimentaria mundial, el cultivo de arroz también es una preocupación ambiental importante . Ocupa el 11% de las tierras de cultivo del mundo y consume más de un tercio del agua de riego mundial. Más importante aún, el cultivo tradicional de arroz en arrozales inundados crea condiciones ideales para los metanógenos, microorganismos que producen metano, un potente gas de efecto invernadero. Estos arrozales contribuyen anualmente con alrededor del 12% de las emisiones de metano causadas por el hombre. Un ejemplo de este problema son las prácticas tradicionales de cultivo de arroz en muchos países asiáticos, donde los campos se inundan durante la temporada de crecimiento, lo que provoca una liberación sustancial de metano.
Innovaciones en el cultivo sostenible de arroz
Abordar el impacto ambiental del cultivo de arroz es crucial para la mitigación del cambio climático . Una técnica prometedora es la de " mojado y secado alternativo " (AWD), en la que los niveles de agua en los arrozales se reducen periódicamente. Esta práctica puede reducir el uso de agua en un 30 % y las emisiones de metano entre un 30 y un 70 % sin afectar el rendimiento. El AWD se ha adoptado cada vez más en países como Filipinas y Vietnam, lo que muestra un cambio importante en las prácticas tradicionales. Estas innovaciones son vitales para transformar el cultivo de arroz en una práctica más sostenible, lo que demuestra cómo la agricultura tradicional puede adaptarse para enfrentar los desafíos del cambio climático y al mismo tiempo seguir alimentando a miles de millones en todo el mundo.
Mire el video y termine la sección Pensar para completar la lección
Acerca de escuela de la tierra
Podemos salvar el mundo. Speed and Scale nos muestra cómo lograr un futuro más limpio, sano y seguro al trazar una hoja de ruta que nos llevará a emisiones netas de carbono cero en 2050. ¿Cómo funcionará? Necesitamos electrificar el transporte, descarbonizar la red eléctrica, preparar nuestra comida, proteger la naturaleza, mejorar la industria y eliminar el carbono. Para saber cómo vamos a hacer todo eso, y para aprender cómo puedes tomar medidas ahora, explora esta página.
Conoce a los creadores
- Video creado por TED-Ed
- Plan de estudios creado por TED Ed
